Tortila Chips merupakan salah satu produk makanan ringan yang berbentuk segitiga dengan ukuran ketebalan yang berbeda-beda yang terbuat dari jagung. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik fisikokimia dan uji organoleptik pada Tortilla Chips dari tepung jagung pulut dengan penambahan tepung ikan tongkol. Penelitian menggunakan metode Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan satu faktor yaitu penambahan tepung ikan tongkol yaitu (10 g, 20 g dan 30 g) dan masing-masing perlakuan menggunakan 300 g tepung jagung pulut, dan setiap perlakuan dilakukan 3 kali ulangan. Berdasarkan hasil yang diperoleh Tortilla Chips tepung jagung pulut dengan penambahan tepung ikan tongkol memberikan pengaruh nyata terhadap kadar protein, kadar air, kerenyahan, serta pada tekstur. Namun tidak memberikan pengaruh nyata organoleptik warna, aroma dan rasa. Penggunaan tepung ikan tongkol yang berbeda menghasilkan karakteristik Tortilla Chips yaitu terdiri dari kadar protein (4,84 – 7,16%); kadar air (3,39 – 6,69%); serta organoleptik pada warna 4,60-4,90 (netral); aroma 4,67-5,10 (netral-agak suka); tekstur 3,97-5,70 (agak tidak suka-agak suka); rasa 4,70-5,30 (netral-agak suka); dan kerenyahan 845,6 g/force - 1347,8 g/force. Kata Kunci : Tepung Jagung Pulut, Tepung Ikan Tongkol, Tortilla Chips.