Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh perbandingan daging kelapa muda dan buah naga merah terhadap kandungan fisik dan kimia marshmallow, dan terhadap karakteristik tingkat kesukaan marshmallow. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan perbandingan daging kelapa muda (dalam) dengan sari buah naga merah yaitu P0(300g:0g), P1(275g:25g), P2(250g:50g), P3(225g:75g). Hasil penelitian menunjukan bahwa Perbandingan daging kelapa muda dan sari buah naga merah berpengaruh nyata terhadap karakteristik kekenyalan, serta pH. Sedangkan terhadap total padatan terlarut, vitamin C, dan kadar gula reduksi tidak berpengaruh nyata terhadap marshmallow. Marshmallow terbaik pada penelitian ini yaitu pada P3 (225g:75g) dengan menghasilkan karakteristik uji kekenyalan 724,47gf, total padatan terlarut 29,33 °Brix , vitamin C 6,76 mg/100g, kadar gula reduksi 23,39%. Dan uji organoleptik warna 5,87 (suka), rasa 5,47 (agak suka), aroma 5,53 (agak suka), dan tekstur 6,07 (suka). Sedangkan pada pH marshmallow terbaik yaitu pada P0 (300g : 0g) yang menghasilkan pH 6,5. Kata Kunci : Kelapa muda, Marshmallow, Buah naga merah.