Mohamad Nur Agil Liputo. NIM 651416032. Pengaruh Pemberian Minuman Isotonik Air Kelapa Muda (Cocos Nucifera) Dengan Penambahan Ekstrak Jeruk Lemon (Citrus Limon) Terhadap Denyut Nadi Atlet Pencak Silat Saat Latihan Program Studi Teknologi Pangan. Jurusan Ilmu Dan Teknologi Pangan. Fakultas Pertanian. Universitas Negeri Gorontalo. Dibimbing Oleh Suryani Une Dan Resa Sukardi Massa. Aktifitas fisik memberikan peningkatan pada tingkat metabolisme dan produksi panas pada tubuh sehingga menyebabkan hilangnya elektrolit, air dan deplesi glikogen diotot dan hati. Salah satu cara yang dapat dilakukan untuk mengembalikan elektrolit tubuh dengan cepat adalah dengan mengonsumsi minuman isotonik. Tujuan penelitian ini adalah untuk mengetahui pengaruh pemberian minuman isotonik air kelapa jeruk terhadap denyut nadi atlet pencak silat saat latihan. Penelitian ini merupakan penelitian eksperimental dengan pendekatan randomized pre test dan post test control grup design dengan metode analisis data menggunakan uji independent sampel t test atau uji perbedaan antara dua kelompok yang tidak berpasangan. Hasil penelitian denyut nadi setelah latihan jeda 10 menit pada saat setelah diberi perlakuan untuk kelompok air mineral memiliki rata-rata 89,50 ± 12,69 dengan nilai max 101x/menit dan nilai min 66x/menit, kelompok isotonic air kelapa jeruk memiliki rata-rata denyut nadi 78,40 ± 9,58 dengan nilai 92x/menit dan nilai min 62x/menit maka dapat disimpulkan terdapat pengaruh pemberian minuman isotonic air kelapa jeruk saat latihan . Kata Kunci : Olahraga, Pencak Silat, Minuman Isotonik, Denyut Nadi