Edible film adalah lembaran tipis yang dapat dimakan yang dibuat dari bahan alami seperti lipid, hidrokoloid, atau beberapa campuran bahan (komosit) yang fungsinya untuk membawa senyawa antibakteri yang bisa melindungi produk dari bakteri pathogen. Tujuan penelitian ini untuk mengetahui pengaruh penambahan kitosan pada edible film dari pati biji nangka terhadap permeabilitas uap air, daya absorbsi, dan zona hambat bakteri. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap dengan 1 faktor, adapun faktor yang digunakan yaitu konsentrasi kitosan (1%, 1,5%, 2%). Variabel pengamatan yang akan dilakukan meliputi permeabilitas uap air, absorbs air, zona hambat, ketebalan. Data yang diperoleh masing-masing diulang sebanyak 3 kali dan dianalisis menggunakan Analysis of Variance (ANOVA). Hasil penelitian menunjukan bahwa penambahan konsentrasi kitosan berpengaruh nyata (p<0,05) terhadap permeabilitas uap air, absorbs air, zona hambat, dan ketebalan. Kata kunci : Biji nangka, edible film, kitosan, pati