Penelitian ini bertujuan untuk mengkarakterisasi serta mengevaluasi aktivitas antioksidan dari hidrolisat protein tulang ikan selar bentong (Selar crumenophthalmus). Ikan selar bentong merupakan ikan pelagis kecil dari famili Carangidae, banyak ditemukan di perairan Gorontalo, dan dikenal secara lokal dengan nama “oci.” Ikan ini memiliki panjang tubuh sekitar 20 cm, hidup berkelompok di perairan pantai, dan digemari masyarakat karena rasanya yang enak serta harganya terjangkau. Tulangnya, sebagai hasil samping perikanan, masih mengandung protein yang cukup tinggi sehingga menjadi bahan baku hidrolisat protein yang menjanjikan. Hidrolisis dilakukan menggunakan enzim papain dengan konsentrasi 2%, 4%, dan 6% selama 4 jam pada kondisi optimal. Analisis yang dilakukan meliputi kandungan protein, derajat hidrolisis, komposisi asam amino, dan aktivitas antioksidan menggunakan metode ABTS, yang mampu mengukur kapasitas radikal bebas secara akurat. Hasil menunjukkan peningkatan kandungan protein dari 10,47% pada tulang mentah menjadi 33,19%, 35,08%, dan 37,35% sesuai peningkatan konsentrasi enzim. Derajat hidrolisis meningkat seiring penambahan konsentrasi enzim, dengan nilai tertinggi 83,16% pada konsentrasi 6%. Aktivitas antioksidan terbaik dicapai pada konsentrasi enzim 6?ngan IC50 sebesar 0,98 mg/mL, mendekati vitamin C (0,12 mg/mL). Temuan ini menunjukkan bahwa hidrolisat protein tulang ikan selar bentong merupakan sumber antioksidan alami yang menjanjikan untuk pengembangan produk pangan fungsional maupun suplemen kesehatan. Kata kunci : Ikan selar bentong, hidrolisat protein, enzim papain, derajat hidrolisis, aktivitas antioksidan,