Andri R. Hasan. 2023. 1121418054. Aktivitas Antioksidan Ekstrak Tepung Buah Mangrove (Rhizopora mucronata) Dari Desa Lito Kec Paguyaman Pantai Kabupaten Boalemo Pada Lama Perebusan Yang Berbeda. Skripsi, Teknologi Hasil Perikanan, Fakultas Perikanan dan Ilmu Kelautan. Universitas Negeri Gorontalo. Pembimbing I Bapak Lukman Mile, S.Pi, M.Si dan Pembimbing II Bapak Fernandy M. Djailani, S.Pi, M.Si. Penelitian ini bertujuan menganalisis aktivitas antioksidan tepung buah mangrove (Rhizopora mucronata) pada lama perebusan yang berbeda. Metode skrining fitokimia senyawa flavonoid dan tanin dilakukann secara kualitatif dan uji aktivitas antioksidan dengan metode DPPH. Analisis data dalam penelitian ini dilakukan dengan menggunakan analisis deskriptif kualitatif dan kuantitatif pada lama perebusan 25 menit, 30 menit dan 35 menit sebanyak tiga kali ulangan. Berdasarkan hasil penelitian dapat di simpulkan bahwa aktivitas antioksidan tepung buah mangrove dengan lama perebusan 25 menit memiliki nilai IC50 49,04 ppm dikategorikan sebagai antioksidan sangat kuat. Semakin lama proses perebusan maka semakin rendah aktivitas antioksidan. Kata kunci: Antioksidan, Rhizophora mucronata, Lama Perebusan, Flavonid, Tanin